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硬菜升级后到底有多硬,看看这搭配就知道了

来源:香香美食2020-05-20 16:29:06

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点击关注 | 每次测评一个时下正红的小馆子

东坡肉吃过,那你吃过东坡鸡没?

在五花肉做成的各种美食里

东坡肉毋庸置疑位列前三甲

一掀开锅盖白气氤氲汤汁浓厚

一块块东坡肉红润丰盈散发着香气

这时候感觉就差一碗米饭了

最近我们打探到郑州新开了一家店
主打的是东坡肉
但食客反映店里最诱人的却是东坡鸡
到底怎么回事?咱们这就探探去!

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| 餐厅人气 |
★★★

我们是晚上六七点到达店里的,这时候人还不算多。进店不用等,直接就有位置。

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| 服务和环境 |
★★★

店里环境和装修都比较文艺,白墙、灰瓦和木屏风,融入了不少江浙那边建筑的特点。卡座还能用帘子隔开,相对静谧。店里服务员比较热情,针对我们点菜时的疑问也做了详细的解答。

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| 菜品及价位 |
★★★

店里主打的是江浙家常菜,招牌东坡肉69元,越王东坡鸡89元,杭州大肠48元、苏式糖醋小排38元、砂锅焗黄鱼58元、小锅米饭12元……比一般的家常菜要贵一些。

东坡鸡是店里的特色,菜单上标明里面有四块东坡肉一只土鸡,看起也比较诱人。虽然价钱比东坡肉贵了20块钱,但是想想里面有整只鸡,还能一次过两种肉瘾,我们毫不犹豫地点了一份。

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| 菜品口味 |
★★★

本以为东坡鸡会等很久,没想到落座后二十分钟就上桌了。打开砂锅,先闻到酒香和甜香,接下来就看到一整只鸡,旁边围着四块红烧肉。浓油赤酱的,看起来特别诱人。

鸡皮金黄,浇上汤汁更让人垂涎欲滴。肉特别烂,筷子一拽就脱骨了,嚼起来细嫩多汁也不费劲。鸡皮蘸着汤汁,入口滑溜溜的又有弹性。整体是甜咸口味的,但是比平时吃的东坡肉要甜一些,属于比较下饭的一道菜。

东坡肉色泽红亮,透过灯光看晶莹剔透的,肥瘦比例大概是6:4筷子一戳,肉油顺着被戳破的口子往外涌,肉皮滑嫩粘糯,轻轻按摩着舌尖。瘦肉部分韧韧的,稍微有点柴,但整体味道还是不错的,吃起来也不腻。

师傅介绍这道东坡鸡工序繁琐,冰糖和鲍汁炒出糖色后,锅里只放绍兴黄酒不加水。小火炖煮5个小时,鸡肉吸收了五花肉的香味,也化解了一部分油腻。在炖煮过程中,锅底还要垫上竹网,防止肉糊锅。

小锅米饭也是店里的特色,小份12元。烹制过程中,还加入了一些纯牛奶,但是吃起来却并没有明显的奶香味,性价比不算高。拌上东坡鸡的浓稠汤汁,还是不错的。

除了东坡鸡外,花雕黄鱼鮝也吸引了我们的注意。很多人不认识鮝(xiǎng),它其实就是晒干腌制的鱼,属于南方特色菜。一条黄花鱼断开分成两面,再配上豆皮卷肉一起上笼蒸制。一端上桌就闻到了鱼肉的腥味,入口肉有点咸,但是还是掩盖不住腥味,不推荐尝试。

店里还有提前煨好的汤,喝起来很方便。这一餐吃下来,总的来说东坡鸡的味道不错,适合大多数人的口味,菜量也大,值得尝试。其它菜价格略贵,性价比不算高。店里环境不错,适合聚会。整体可以打到四星。仅限当天出品质量,测评标准满分五星

- 东坡鸡的二三事 -

店名:小杭家东坡肉小锅米饭

地址郑州市淮河东路人和路交叉口升龙国际中心A区(??点击导航)

消费:人均60元

营业时间:11:30-21:00 

导演:李潇

文案:薛聪

本文为香香美食原创,转载请联系后台授权

大象新闻·民生频道编辑 刘懿哲

文章关键词: 责编:刘懿哲

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