瞅瞅这烤鸭，酥不酥？
油汪肥美的烤鸭使无数人心向往之
现在吃一顿烤鸭没那么难了
但想吃到好吃的烤鸭依然需要点运气
最近我们打探到郑州新开了一家烤鸭店
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我们是中午十二点多到达店里的，前面还排了五桌。采访中有食客告诉我们，她一天就来吃了两次。还有人从没正式开业就盯着，这关注度也是挺高的。
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去过大董的人都知道，服务比较讲究仪式感。而这家小大董据说是大董旗下的平价品牌，这里的服务更偏重于节奏感，但不得不说的是服务员还是比较热情周到的。店里的环境也很雅致。
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店里的菜品普遍比大董便宜，酥不腻烤鸭168元、碳烤猪颈肉69元、沙拉虾球79元、藤椒滑嫩鱼片79元、糖醋小排69元、小炒秋葵39元，但是性价比高低还是要看个人的消费能力和接受程度。
我们去的时候，网上正有活动，原价300元的套餐现价198元，包含酥不腻烤鸭、番茄脆菇沙拉、香葱拌笋衣、小炒秋葵、藤椒嫩滑鱼片和蒲公英糖葫芦。这套餐看起来还挺划算，不知道味道怎么样？
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都知道果木烤鸭皮酥肉嫩，这里却是在仿制火炉的基础上用电炉烤。鸭子进入炉门后便与世隔绝，接下来不时地换位、转向，促使它受热均匀。烤一小时二十分钟，皮下脂肪化掉，鸭子外皮油亮，脂肪细嫩饱满，内里蓬松多汁。
出炉后的鸭子必须趁热切片，刀刃一碰到鸭身，皮就开始崩开。鸭皮呈蜂窝状，像面包一样发起来了。师傅用的是条状片鸭手法，片片有皮有肉，薄而不碎，片好后直接上桌。
在这里烤鸭有三种吃法，咱们一一来试。大家都知道，烤鸭的精华在这几片枣红色的胸脯肉上。趁着热气还未消去，蘸上白糖，口感酥酥的，一下子就化在舌尖了。
烤鸭蘸白糖吃可以解腻增鲜，但皮和肉一起蘸酱吃才最能品出滋味。烤鸭肉质嫩滑，搭配葱白、萝卜条，外面裹着筋道的面皮，一口满足。减肥什么的暂时抛到脑后，胖就胖吧，再吃两块。值得一提的是，这里的甜面酱没什么苦味，甜度也不算高，有一点点清香味。
烤鸭饼薄薄筋筋的，表面还能看到小朵的馍花，上桌时底下配上加热包，保证饼皮一直是热的，可以说很贴心了。小料也挺多，除了甜面酱、葱丝、黄瓜、白糖、萝卜外，还有一种很奇特——蒜泥。
烤鸭蘸蒜泥就是第三种吃法了，蒜泥打的特别碎，吃起来有蒜香味却没什么辛辣味，也抑制了这一盘肥美脂肪带来的负担感。
片鸭吃完了，剩下的鸭架也有妙用，让师傅炖煮成一锅鸭架汤，又是一道美味。套餐里的甜点是蒲公英糖葫芦，如果不想吃可以换成海盐冰淇淋，甜中带一点柠檬的味道，就当是去去嘴里的蒜味。
总的来说，烤鸭吃起来酥脆不腻，对得起酥不腻的名号，真心值得推荐。套餐内的其它菜品味道也没什么问题，只是不如烤鸭特点突出。整体可以打到四星，值得推荐。（仅限当天出品质量，测评标准满分五星）
- 酥不腻烤鸭的二三事 -
店名：小大董
地址：郑州市花园路农科路交叉口建业凯旋广场四楼
消费：人均114元
营业时间：11:30-14:00 17:00-21:30
